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切干大根を知ろう!

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 今日は切干大根の栄養素

 
 
 
一人暮らしを始めた時
初めて作った煮物は
切干大根の煮物でした
 
 
 
 
 
 
みょ〜に緊張して作った覚えがあります
 
 
 
 
 
母に聞くのが気恥ずかしくて
友達のお母さんに電話して
作り方を教えてもらいました😆
 
 
 
 
 
そんな思い出のある
切干大根ですが
まさかパウダー状にしてしまう日が
訪れるなんて❗️🤣
 
 
 
 
 
日本中どこを探しても
出汁として使える切干大根は
私の作っている
黄金比だし✨だけだと思います😁
 
 
 
 
世界で活躍する
料理教室の先生に
天晴れ‼️と言ってもらえた
黄金比だし✨です🤩
 
 
 
 
 
では、そんな切干大根の
栄養素をお伝えいたします🥰
 
 
 
 
 
干すと増える栄養素
 
 

大根

天日干しにすることで

酵素のはたらきが更に活発になり

うま味成分のグルタミン酸

GABA、アミノ酸など

含有量が格段に増えることが

研究により分かっています

 

 

 

残念ながら

ビタミンCは減ります😅

しかし

増える栄養素の方が

めちゃくちゃ多いです

 

 

 

カルシウム

 

骨や歯を形成する栄養素です

筋肉の収縮や

神経を安定させる作用もあります

 

 

干すことで生の生の大根の

23倍になります

 

 

 

鉄分

 

貧血予防の鉄分は

干すことで生の大根の32倍になります

 

 

 

ビタミンB群

 

代謝を促進する

ビタミンB1とB2は10倍

 

 

 

食物繊維

 

動脈硬化予防や便秘改善に効く

水溶性食物繊維6倍

不溶性食物繊維20倍

 

 

不溶性食物繊維のリグニン

便の量を増やして

腸のぜん動運動を促してくれるので

便秘改善に効果的です

 

 

リグニン

コレステロールを

体外に排出もしてくれて

動脈硬化を予防してくれます

 

 

 

カリウム

 

水分と塩分の

バランスを調整してくれる

栄養素です

 

 

むくみや高血圧の予防効果

期待できます

切干大根100gあたり

カリウムの含有量は3500mg

食品の中でもトップクラスです

 

 

 

GABA

 

血圧の上昇を抑える働きや

ストレスを緩和する効果が

期待されます

 

 

 

栄養価も凄いけど

粉にすると

甘味が凄い❗️

 

 

 

本当にお砂糖の代わりに

あと少し甘みを足したい時に

この切干大根の黄金比だしを使います

 

 

切干し大根独特のニオイも少ないです😊

ぜひぜひ

お料理に活用して欲しい

黄金比だしです🥰

 

 

 

今日も最後まで読んでくださって

ありがとうございました😊

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