鰹節の栄養素

✨黄金比だし✨で

一番多く使う材料は鰹節です

オーブンで焼いていると

お猫たちがそわそわし出します🤣

だしに使う材料は緑茶以外

全部オーブンで焼きます

その焼く時の

温度や時間はその日の天候によります

ちょっと目を離すと

焼き過ぎて残念な事になります😱

以前はフライパンで焼いていました

弱火にして宅配便を受け取ってる間に

鰹節が真っ黒な炭になったこともあります😅

中途半端に焼くと

生臭くなることもあるので

焼くときは何

度も確認しながら焼いています

それでは鰹節の栄養素をお伝えします

三大うま味成分の１つ

味覚を正常化し

代謝を活発にする働きがあります

鰹節は

たんぱく質が豊富です

100gあたり約77gも入っています

筋肉や臓器などを構成したり

ホルモンや酵素として

体の機能や代謝を調整したりします

必須アミノ酸は全部で9種類ありますが

なんと‼️

鰹節には9種類全部入ってる‼️🤩🤩🤩

その中でも

トリプトファンと

ヒスチジンが

豊富に含まれています

トリプトファンは

神経伝達物質セロトニンの原料

寝つきをよくしたり

精神を安定させてくれます

ヒスチジンは

発育に重要なはたらきをします

子どもは体内で合成できないので

食事から摂取する必要があります

だから是非とも

子どもの食事には鰹節を使ってください

私が出汁を学んだきっかけは

子どもの心を安定させるには

鰹節や昆布、いりこで取った

出汁を使うと良いと知ったからです

そしてこのヒスチジンには

過剰な食欲を正常化させる効果があります

血流を促します

習慣的に摂取すると

疲労回復

コリや冷えの予防や改善が

期待できます

その他

尿酸値を低下させる効果もあります

骨や歯の発育を促す

はたらきがあります

ビタミンDが不足すると

カルシウムの吸収が低下します

骨の健康のためにとっても大切です

主なはたらきは

骨や歯の形成です

他には

血液凝固や筋肉の収縮

神経の興奮の抑制などにも作用します

脳や神経組織を

活性化させるはたらきがあります

記憶力や学習能力を

向上させるとも言われてます

その他

中性脂肪を減らし

善玉（HDL）コレステロールを

増やす作用もあります

鰹節の中には

これだけの栄養素が含まれています