干し椎茸を知ろう！
今日は干し椎茸
子どもの頃
椎茸ってあまり好きではありませんでした
でも巻き寿司に入ってる
甘辛い椎茸は好きでした
実家がお寿司屋さんだったので
時々、椎茸を炊く匂いが
家の中を充満すると
なんとなく嬉しいなぁ〜と思ってました
でも甘辛くする前に
椎茸を戻す時の匂いは
苦手だったなぁ😅
椎茸には
そんな思い出があります
それでは
今日は干し椎茸の栄養素をお伝えいたします
グアニル酸
三大旨味成分❗️
血小板の凝集を抑える働きがあり
血液をサラサラにしてくれるので
心筋梗塞や脳梗塞などの
予防効果が期待できます
コレは
生の椎茸には
ほとんど含まれていません
干し椎茸を
戻す過程で生成されます
ビタミンD
干すことにより
著しく増加する栄養素です
生の椎茸と比べて
含有量は30倍以上❗️
カルシウムやリンの吸収を促し
骨を強くするのを助けてくれます
免疫力を高める効果も
期待されています
ビタミンDが不足すると
疲労、うつ、抜け毛
足腰の痛み、筋肉痛などが
起こりやすくなります
✨黄金比だし✨で
ビタミンDの補給をしてくださいね
食べる前に日光に当てると
ビタミンDが増えますよ😁
食物繊維
水溶性食物繊維は
胃腸内をゆっくり移動して
血糖値の上昇をゆるやかにします
不溶性食物繊維は
腸の蠕動運動を促し
排便を助けます
干し椎茸の
食物繊維の含有量は
生椎茸の約10倍❗️
その中でも
βグルカンと呼ばれる
不溶性食物繊維が豊富です
免疫力を向上させる働きや
アレルギーの予防改善作用
抗がん作用が期待されています
カリウム
ミネラルの一種です
ナトリウムを排出し
細胞の働きを正常に保ったり
血圧を調整する作用があります
高血圧予防に役立ちます
レンチオニン
生椎茸には含まれない成分で
干し椎茸を戻す時や
熱を加える際に発生する
香気成分です
熱を加える際に発生する
香気成分です
レンチオニンは
血小板の凝集を
抑える作用があり
血栓症予防に効果的です
血小板の凝集を
抑える作用があり
血栓症予防に効果的です
レンチオニンは
熱を加えると発生しますが
熱に弱い性質があります😅
戻す時は
冷たい水で戻しましょう
加熱する時は
できるだけ短い時間で
済ませた方が良いのだけれど…
椎茸は
火が
しっかり通ってないと
中毒を起こします
干し椎茸であっても
調理する時は
しっかり火を通しましょう
エリタデニン
水に溶けやすい性質を持ち
椎茸 特有の栄養素
コレステロール値を調整する働きがあり
コレステロール値を抑え
動脈硬化
高血圧などの予防にも効果的です
干し椎茸も
魅力的な食材
免疫力アップや
成人病を予防したい時は
椎茸ベースの✨黄金比だし✨
がおすすめです☝️
