今日もひたすら

黄金比だし用のキノコ達を干す

寺嫁トモコです😆

２日目でココまで乾燥します。

あともう少しなんだけど

今日は曇り、カラッとは乾燥しないんだなぁ😩

明日、もう一度、外で干そうと思います。

ところで

みなさんは【出汁】を自分で

取っていますか？

昆布を水に浸けて

沸騰直前に昆布を取り出し

沸騰したら鰹節をドバーーーーっ

煮出して濾す。

ザックリ言うとそんな工程があるわけですけど

きっと、めんどくさいなと思う人が

多いのではないでしょうか？

「だし」といえば、日本食の要！

日本食は

ユネスコ無形文化遺産に認定されました。

最近は、その「だし」が見直され

注目を集めています。

飛行機の機内サービスで「だし」が提供されたり

料亭では、食前酒ならぬ食前だしを

配膳するところもあるようです。

私たちの生活に馴染んでる「だし」

といえば、顆粒タイプやだしパック

最近では液体タイプもよく見かけます。

もちろん、添加物がしっかりと入っています。

「／」以降は、添加物です。

が、しかし！

その上にも、何やら怪しい言葉が…

その「だしパック」本当に無添加なの？

添加物を避けたい人は

「無添加」と大きく表記させたものを

選んで購入されてるかと思います。

それは何が無添加なのでしょうか？

食塩が無添加なのか？

化学調味料が無添加なのか？

そこを確認してくださいね。

これは、お土産で大人気の

だしで有名な会社のだしパック。

化学調味料と保存料が無添加です。

では、裏を見てみましょう。

「／」はありません。

でも、怪しい言葉が🫣

酵母エキス…

酵母ってカラダに良さげや〜ん

天然酵母パンとか

パラダイス酵母とか

ビール酵母とか

「酵母」って良き響きや〜ん😄

だがしかーし❗️

これが

落し穴じゃっ‼️

「化学調味料無添加」だと

その代わりに

「酵母エキス」や「たん白加水分解物」

が使われているのがほとんどです。

「酵母エキス」とは

うま味成分のことで、酵母が原料です。

ほら！やっぱり酵母やん😊

カラダに良さそうやん🥰

って思った人　🖐️挙手！

チッチッチ☝️

酵母エキスは別モン‼️

酵母を化学的に処理して

うま味だけを取り出したものです。

この味に慣れてしまうと

味覚障害を起こし

本来の味覚が失われる可能性があります😱

「たん白加水分解物」は

肉や大豆などのタンパク質を

分解して作り出すアミノ酸です。

製造するときに

塩酸を使用することが多い😱

これもまた味覚障害を起こすことがあります。

「でん粉分解物」とは、

液体を粉末にするときに混ぜ込むもの😅

「酵母エキス」「たん白加水分解物」

「でん粉分解物」

食品添加物指定ではないので

この２つをうま味調味料の代わりに使えば

【無添加】とうたって販売することができるのです

ぜひ！本当の無添加を選んでくださいね。

私の作る【黄金比だし】は

間違いなく無添加です😊👍

朝の☀️モーニングお出汁☀️

飲んでみませんか？😉

最後まで読んでいただき

ありがとうございました☺️